H-Milch und Frischmilch
Kaffee mit Milch oder ohne? Kaffeegenießer denken und trinken in dieser Hinsicht gerne schwarz-weiß. Die beliebtesten Kaffeegetränke der Deutschen sind Cappuccino, Kaffee mit Milch und Latte Macchiato. Frischmilch ist in kleinen Büros sehr beliebt. Wichtig ist dabei, die Hygiene zu beachten. Ein Milchkühler ist nicht schlecht. Und ein Automat, der die Milch in leckeren Milchschaum verwandelt.
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Kaffeevarianten mit Milch wie z.B. Cappuccino und Latte Macchiato schmecken vor allem Frauen, während Männer vergleichsweise häufiger schwarzen Kaffee trinken. Ohne Milch für den Kaffee steht bei den meisten Kaffeetrinkern die Welt still. Die Top 3 der Kaffeespezialitäten sind laut Kaffeemonitor 2020 (Splendid Research) Cappuccino, Kaffee mit Milch und Latte Macchiato. Das gilt sowohl für den Kaffeegenuss zuhause als auch im Büro.
Was ist eigentlich der Unterscheid zwischen Cappuccino, Latte Macchiato und Milchkaffee?
Und: Was kommt zuerst in die Tasse - Kaffee oder Milch? Zunächst einmal:
- Cappuccino besteht aus 1/3 Espresso und 2/3 Milchschaum.
- Latte Macchiato besteht aus 1/3 Espresso, 1/3 Milch und 1/3 Milchschaum.
- Milchkaffee besteht zur Hälfte aus Kaffee und zur andere Hälfte aus Milch.
Optisch sind die drei Kaffeespezialitäten gut auseinanderzuhalten. Der Cappuccino wird in einer sehr bauchigen Tasse mit Milchschaum serviert. Der Latte Macchiato in einem hohen Glas und der Milchkaffee in einer großen Kaffeetasse. Und jetzt zur Milch:
- Für den Cappuccino kommt der Espresso, danach die leicht aufgeschäumte, cremige, warme Milch. So kann sich die Crema vom Espresso auf dem Milchschaum absetzen. Und so entsteht das charakteristische Aussehen. Mittels Latte Art zaubern Baristas schöne Motive aus Crema und Schaum.
- Latte Macchiato ist bekannt für drei Schichten, die im Glas perfekt zur Geltung kommen. Dafür wird die Milch stark aufgeschäumt, bis ein fester Milchschaum entsteht. Auch hier wird mit Milch gestartet und darauf vorsichtig der Schaum platziert. Zum Schluss wird ganz langsam ein Espresso durch den Milchschaum gegossen. Die drei Schichten setzen sich deshalb so ab, da der Schaum viel Luft enthält und somit oben bleibt. Der Espresso setzt sich wegen der höheren Temperatur und Dichte über der Milch ab.
- Der Milchkaffee wird nicht wie die anderen beiden Kaffeespezialitäten mit Espresso, sondern mit Kaffee zubereitet. Er besteht je zur Hälfte aus Kaffee und erwärmter Milch.