Kaffeemühlen

Ein frisch gemahlener Kaffee oder guter Espresso macht das Büro gleich viel gemütlicher und motiviert für den ganzen Tag. Schon der Geruch von gemahlenen Bohnen weckt Kreativität und lässt einen gut in die anstehenden Aufgaben starten. Kaffee ist ein Frischeprodukt. Deshalb setzen viele Kaffeegenießer auf, meist elektrische, Kaffeemühlen. Sie mahlen geröstete Kaffeebohnen für jede Tasse Kaffee frisch. Mit einer guten Mühle sind Sie unabhängiger von voreingestellten oder stufenlosen Mahlgradeinstellungen und können den Mahlgrad je nach Zubereitungsmethode und persönlichem Geschmack einstellen. Frisch gemahlene Bohnen bringen dabei nicht nur mehr Aroma in die Tasse, sondern auch mehr Atmosphäre in den Arbeitsalltag. Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee macht Pausen angenehmer, wertet Besprechungen auf und sorgt schon am Morgen für einen genussvollen Start. So wird aus jeder Tasse ein Stück mehr Qualität, das Mitarbeitende, Kunden und Gäste gleichermaßen schätzen.

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Wie funktioniert eine Kaffeemühle?

Kaffeemühlen brechen die Zellstruktur der Bohnen auf. Dadurch lösen sich flüchtige Aromen und Inhaltsstoffe wie Kaffeeöle, die den Geschmack Ihres Kaffeegetränks ausmachen. Experten sprechen von bis zu 1.200 verschiedenen Aroma- und Geschmackstoffen. Um diese möglichst in vollem Umfang direkt in die Kaffeetasse zu bekommen und die Geschmacksvielfalt zu erhalten, sollte man keine Zeit verlieren und jede Portion Kaffee am besten erst kurz vor der Zubereitung mahlen. Denn durch Sauerstoff, Licht und Wärme verflüchtigen sich viele der feinen Aromen. Für eine Kaffeemühle ist es sehr wichtig, dass sie homogenes, also gleichmäßig grobes oder feines, Mahlgut produziert.

Bei der Extraktion ist folgende Grundregel wichtig: Die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeemehl entscheidet über den Geschmack. Das heiße Wasser ist das Lösungsmittel. Je länger der Kontakt mit Wasser ist, umso stärker wird der Kaffee extrahiert. Er wird bitter, weil Bestandteile des Kaffees gelöst werden, die man nicht in der Kaffeetasse haben möchte. Je kleiner die Kaffeepartikel sind, umso leichter werden diese extrahiert. Wasser, das durch heterogenes Kaffeemehl fließt, braucht in Bereichen mit vielen kleinen Partikeln aufgrund der Dichte länger als dort, wo sich die groben Brocken befinden. Wenn das Kaffeemehl viele besonders feine Bestandteile enthält („Fines“), aber auch viele grobe, werden die feinen Bestandteile sehr schnell überextrahieren und damit bitter, während die groben nur ungenügend extrahiert werden. Die Fließgeschwindigkeit lässt sich somit schwer kontrollieren.

Das heißt also: Je homogener das Kaffeepulver gemahlen ist, desto gleichmäßiger werden die Aromen beim Extraktionsverfahren vom heißen Wasser umströmt und herausgelöst. Wenn alle Partikel des Kaffeemehls relativ gleich groß sind, kann über die Kontaktzeit mit dem Wasser der Geschmack gesteuert werden.

Gastro Kaffeemühlen ermöglichen wahrhaften Kaffeegenuss

Wenn Sie, Ihre Mitarbeitenden und Kunden Wert auf guten Kaffee und eine gleichbleibend hohe Qualität legen, ist die richtige Kaffeemühle ein entscheidender Teil Ihrer Ausstattung. Je nach Einsatzbereich und Anspruch kommen unterschiedliche Mühlenarten infrage. Besonders bewährt haben sich Edelstahl Kegelmahlwerke, Edelstahl Scheibenmahlwerke und Keramik Mahlwerke. Kegelmahlwerke arbeiten besonders aromaschonend und gleichmäßig, Scheibenmahlwerke punkten mit präzisen Ergebnissen und sind vor allem dann spannend, wenn konstant große Mengen gefragt sind. Keramik Mahlwerke gelten als langlebig und sind eine gute Wahl für alle, die Wert auf eine ruhige und zuverlässige Mahlleistung legen.
Mit einer variabel einstellbaren Kaffee oder Espressomühle können Unternehmen den Mahlgrad gezielt an Bohne, Maschine und Zubereitungsart anpassen. Das macht sich direkt im Geschmack bemerkbar. Für Büros, Konferenzbereiche, Kanzleien, Praxen oder die Gastronomie ist das ein echter Vorteil, denn so lässt sich Kaffee individueller und hochwertiger zubereiten. Leistungsstarke Modelle eignen sich für den häufigen Einsatz im Arbeitsalltag, während kompaktere Mühlen eine praktische Lösung für kleinere Teams oder Küchenbereiche sind. zusammenpassen.

Was eine gute Kaffeemühle ausmacht

Um gute Ergebnisse zu erreichen, muss eine Kaffeemühle für Gastronomie und Büro Folgendes können:

Der Mahlgrad sollte unterschiedlich einstellbar sein: bei Espresso sehr fein, bei Kaffee mittlere bis grobe Mahlung. Die Profi-Kaffeemühle sollte wie beschrieben homogenes, sprich möglichst gleichmäßig großes Kaffeepulver erzeugen.
Die elektrische Kaffeemühle, sprich Motor und Mahlwerk, darf beim Mahlen mit hoher Geschwindigkeit nicht überhitzen, um die empfindlichen Aromen und Öle der Kaffeebohnen zu schonen. Sonst schmeckt der Kaffee bitter oder verbrannt.
Viele elektrische Kaffeemühlen für Gastronomie und Büro haben eine Speicherfunktion für die bevorzugte Mahldauer der Kaffeebohnen.
Um Kunden, Gäste oder Kollegen nicht zu stören, sollte eine elektrische Kaffeemühle so leise wie möglich arbeiten.
Die Reinigung einer guten Espressomühle für Büro oder Gastro muss einfach sein und schnell gehen.
In Sachen Fassungsvermögen kommt es drauf an: Bei großen Kaffeemengen benötigen Sie eine entsprechend große Profi-Kaffeemühle mit großem Fassungsvermögen.

Wichtig zu wissen ist dennoch: Dadurch, dass innerhalb der Mühle gemahlen wird und das Kaffeepulver aus der Maschine heraus befördert wird, muss der gemahlene Kaffee einige Wegstrecken zurücklegen, bis er im Siebträger, der French Press oder dem Filter gelandet ist. Auf diesen Strecken staut sich das Kaffeemehl. Beim nächsten Mahlvorgang kommst deshalb erstmal kein frisch gemahlenes Pulver an, sondern das, das bereits seit dem letzten Mahlvorgang in der Maschine liegt. Deshalb hat bei kleineren Mengen das „Single Dosing“ seine Vorteile. Dabei wird eine einzelne Portion vor dem Mahlen abgewogen und direkt gemahlen. Die entsprechenden Mühlen sind optimiert darauf, keinen "Totraum" zu besitzen. Die Wegstrecken sind kurz, sprich: Was hindurch geht, kommt direkt wieder heraus.

Kaffeemühlen für Unternehmen mit Anspruch bei Caféstra.com

Mit einer guten Kaffee- oder Espressomühle holen Sie mehr aus jeder Bohne heraus. Der Mahlgrad lässt sich passend zur Zubereitung einstellen und gibt Ihnen mehr Freiheit bei Geschmack, Aroma und Stärke. So können Sie Kaffee gezielt auf Ihre Vorlieben, Ihre Maschinen und die Anforderungen in Ihrem Unternehmen abstimmen. Das ist besonders interessant für Büros, Kanzleien, Praxen, Agenturen, Werkstätten oder die Gastronomie, in denen guter Kaffee ganz selbstverständlich zum Alltag gehört.

Caféstra ist Ihr erfahrener B2B Partner rund um die professionelle Kaffeeversorgung. Seit vielen Jahren unterstützen wir Kunden mit passenden Lösungen für Kaffee, Kaffeemühlen, Automaten und Zubehör. Dabei zählt nicht nur die Auswahl, sondern vor allem, dass Produkte, Bedarf und Abläufe gut zusammenpassen. Genau hier liegt der Vorteil von Caféstra. Sie erhalten kompetente Beratung, attraktive Mengenrabatte, flexible Finanzierungsmöglichkeiten und schnelle Lieferzeiten. Ob Kauf, Miete, Leasing, Mietkauf oder Abo Modell. Gemeinsam finden wir die Lösung, die zu Ihrem Unternehmen passt. Lernen Sie Caféstra kennen, fordern Sie ein unverbindliches Angebot an oder entdecken Sie direkt die passenden Kaffeemühlen in unserem Online Shop.