cold brew

Cold Brew – schon gehört?

Wir stellen euch heute diese ganz spezielle Zubereitungsmethode von Kaffee vor, als ideale Grundlage für trendige Sommergetränke.

Für Cold Brew Kaffee werden die gemahlenen Bohnen über einen Zeitraum von zwölf bis 14 Stunden in handwarmem Wasser (ca. 30 Grad) ohne jegliche Hitzeeinwirkung „gebrüht“. Der Vorteil: Durch das kühlere Wasser kommen die Geschmacksnuancen des Kaffees bestens zur Geltung. Denn Bitterstoffe werden nicht gelöst und so treten die sortenspezifischen Noten intensiv hervor. Das Kaffeekonzentrat ist bis zu zwei Wochen lang im Kühlschrank haltbar, ohne Aromaverlust.

Cold Brew ist keine Erfindung der Neuzeit. Schon vor Jahrzehnten schwörten die Japaner auf das erfrischende Kaltgetränk. Wie so oft wurde auch dieser Trend zunächst in den USA und Australien zum Kult. Ist aber nun auch in Europa als Trend-Getränk angekommen...